Les lois du vin

Il y a quelques jours, j'ai assisté à un cours d'oenologie à Saumur à l'occasion duquel j'ai pu de sillonner le monde à travers une sélection de vins étrangers. L'oenologue nous a initiés aux vins non-européens, et spécialement les leur étiquetage très particulier. Nous avons certes élaboré le principe qui consiste à nommer un vin d’après sa zone de production, mais nous n'avons pas le monopole. Des vins développés partout dans le monde tirent leur nom de la sorte, souvent par la mention d'un nom de lieu. Les appellations d'origine dans les nouvelles régions viticoles comprend néanmoins certaines divergences. A partir du moment où vous envisagez un vin venant d'Afrique du Sud, il ne sert à rien de s'intéresser à le cépage. Parce qu'en fait, c'est le cépage qui prévaut. Il faut savoir que les noms des lieux mentionnent un endroit de infiniment plus défini par chez nous que dans les nouvelles régions viticoles. Par exemple, lorsque l'étiquette d'un vin vous apprend qu'il provient de Sonoma Valley, cela signifiera pour vous quelque chose si vous y avez vous-même voyagé. Mais, d'après la loi américaine, la précision de l'Etat de Washington annonce seulement qu'au moins 85 % au moins des raisins proviennent d'un territoire limité comme étant la zone viticole de Californie. Cette information ne définit pas du tout le genre de vin que ça peut être, alors que c’est le cas pour un nom européen. A cela, une raison : une appellation d'origine comme Californie est vide de sens. L'Oregon  est un État titanesque et les raisins peuvent du coup provenir de contrées très variées. Il en va de même pour tous les vins australiens, dont les appellations définissent dans la plupart des cas des territoires deux plus amples que notre pays !J'ai trouvé ce cours d'oenologie vraiment attrayant. Tenez, je vous mets en lien le site par lequel je suis passé, J'ai trouvé l'oenologue très pédagogue. Je vous laisse le lien vers le site spécialiste de ce cours d'oenologie à Saumur.